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Work-linked training

Craft trades

Baker CAP and connex CAP

Préparation en 1 ou 2 ans
TYPES DE CONTRAT :
Apprentissage ou professionnalisation.
Organisation de la formation :
Sur 1 an :
2 jours en CFA, 3 jours en entreprise
Sur 2 ans :
1 semaine en CF1, 1 semaine en entreprise
RÉMUNÉRATION :
Le jeune perçoit une rémunération minimale correspondant à un pourcentage du SMIC dont le taux varie suivant son âge et son ancienneté dans le contrat (entre 25 et 78 %).
Après la signature de son contrat, il est salarié de l’entreprise d’accueil ; il bénéficie donc des dispositions applicables à l’ensemble des salariés de ladite entreprise.
Dossier de candidature :
Le dossier de candidature est à retirer au service des inscriptions du centre de formation.
• L’admission est basée sur l’étude du dossier, des résultats aux tests éventuels et/ou d’un entretien de motivation.
• Les sessions de recrutement sont organisées de mars à septembre.
• Les ouvrages et/ou le matériel pédagogique
RÉMUNÉRATION :
Le jeune est accompagné dans sa recherche d’entreprise par un Chargé Relations Entreprises (CRE). Il le conseille, l’oriente et assure un suivi individualisé pendant toute la durée du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
VALIDATION DE LA FORMATION :
Diplôme de l’éducation Nationale ou validation des réseaux des Chambres de Commerce et d’Industrie ou des Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Information & registration

FACULTÉ DES METIERS DE L'ESSONNE
Site d’Evry
3, Chemin de la Grange Feu Louis
91035 EVRY Cedex
Tél. : 01.60.79.74.63
Fax : 01.60.79.74.60
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Aims of the course

Learn to :
> Making traditional and special breads
> Making Viennese pastries
> Acquire scientific and technical knowledge, remember it and apply it
In :
> Craft trade companies.
> Industrial companies.
Required qualities :
Constant concern for hygiene and cleanliness.
Discipline (observing safety standards) and organisation.
Physical stamina : standing for long periods, carrying heavy loads.

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI :


• Adapter la quantité de matières premières en fonction de la production quotidienne
• Façonner les pains
• Maîtriser la fermentation
• Surveiller la cuisson des produits
• Fabriquer des viennoiseries.

Les particularités du métier :


Le boulanger travaille dans un fournil seul ou en équipe. Il travaille tôt le matin afin que la production soit prête pour les premiers clients. Il travaille également le week-end et les jours de fête.

POURSUITES D’ÉTUDES :


• CAP Pâtissier connexe en 1 an
• Mention Complémentaire « boulanger spécialisé » en 1 an
• Bac Pro métiers de l’alimentation option boulangerie/pâtisserie.
• BP Boulangerie après l’obtention du CAP Boulangerie
• Brevet de Maîtrise Boulangerie…

Career possibilities :


• Ouvrier boulanger
• Opérateur de fabrication de produits alimentaires
• Boulanger…

Admission requirements :


- En 2 ans : le jeune doit être âgé de 16 ans à 25 ans ou de 15 ans (révolus au 31/12) et être issu de 3ème ou de CPA
- En 1 an : être titulaire d’un CAP de la spécialité.

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