Work-linked training

Craft trades

Restaurant CAP

Préparation en 2 ans

TYPES DE CONTRAT :
Apprentissage ou professionnalisation.

Organisation de la formation :
2 jours en CFA, 3 jours en entreprise

RÉMUNÉRATION :
Le jeune perçoit une rémunération minimale correspondant à un pourcentage du SMIC dont le taux varie suivant son âge et son ancienneté dans le contrat (entre 25 et 78 %).
Après la signature de son contrat, il est salarié de l’entreprise d’accueil ; il bénéficie donc des dispositions applicables à l’ensemble des salariés de ladite entreprise.

Dossier de candidature :
Le dossier de candidature est à retirer au service des inscriptions du centre de formation.
• L’admission est basée sur l’étude du dossier, des résultats aux tests éventuels et/ou d’un entretien de motivation.
• Les sessions de recrutement sont organisées de mars à septembre.
• Les ouvrages et/ou le matériel pédagogique

RÉMUNÉRATION :
Le jeune est accompagné dans sa recherche d’entreprise par un Chargé Relations Entreprises (CRE). Il le conseille, l’oriente et assure un suivi individualisé pendant toute la durée du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

VALIDATION DE LA FORMATION :
Diplôme de l’éducation Nationale ou validation des réseaux des Chambres de Commerce et d’Industrie ou des Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Information & registration

FACULTÉ DES METIERS DE L'ESSONNE

Site d’Evry
3, Chemin de la Grange Feu Louis
91035 EVRY Cedex
Tél. : 01.60.79.74.63
Fax : 01.60.79.74.60
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Aims of the course

Learn to :
> Set up the room
> Greet and advise customers
> Serve the customer using specific techniques
> Develop a sales pitch
> Acquire scientific and technical knowledge, remember it and apply it

In :
> All types of restaurant : groumet, traditional, specialist, tourist.

Required qualities :
Constant concern for hygiene and cleanliness.
Excellent presentation.
Memory, availability, and courtesy.
Physical stamina.
Natural speech and body language.
Management and organisational sense.
Basic English.

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI :

• Mise en place de la salle de restaurant
• Accueil du client
• Service et conseil : appliquer les techniques enseignées au CFA et/ou en entreprise
• Prise de commandes
• Réalisation d’opérations simples comme le découpage ou le ﬂambage
• Préparation des boissons : apéritifs, cocktails, boissons chaudes
• Travail en équipe avec la cuisine
• Inventaire du matériel.

POURSUITE D’ÉTUDES :

• Mention Complémentaire Sommelier en 1 an après le CAP
• Mention Complémentaire Barman en 1 an après le CAP
• BP Restauration après l’obtention du CAP restaurant
• BP Barman
• BP Cuisinier
• BP Sommelier…