Work-linked training

Craft trades

Cook CAP

Préparation en 2 ans

TYPES DE CONTRAT :
Apprentissage ou professionnalisation.

Organisation de la formation :
2 jours en CFA, 3 jours en entreprise

RÉMUNÉRATION :
Le jeune perçoit une rémunération minimale correspondant à un pourcentage du SMIC dont le taux varie suivant son âge et son ancienneté dans le contrat (entre 25 et 78 %).
Après la signature de son contrat, il est salarié de l’entreprise d’accueil ; il bénéficie donc des dispositions applicables à l’ensemble des salariés de ladite entreprise.

Dossier de candidature :
Le dossier de candidature est à retirer au service des inscriptions du centre de formation.
• L’admission est basée sur l’étude du dossier, des résultats aux tests éventuels et/ou d’un entretien de motivation.
• Les sessions de recrutement sont organisées de mars à septembre.
• Les ouvrages et/ou le matériel pédagogique

RÉMUNÉRATION :
Le jeune est accompagné dans sa recherche d’entreprise par un Chargé Relations Entreprises (CRE). Il le conseille, l’oriente et assure un suivi individualisé pendant toute la durée du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

VALIDATION DE LA FORMATION :
Diplôme de l’éducation Nationale ou validation des réseaux des Chambres de Commerce et d’Industrie ou des Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Information & registration

FACULTÉ DES METIERS DE L'ESSONNE

Site d’Evry
3, Chemin de la Grange Feu Louis
91035 EVRY Cedex
Tél. : 01.60.79.74.63
Fax : 01.60.79.74.60
Send a message

Aims of the course

Learn to :
> Create savoury and sweet dishes
> Arrange these foods attractively on dishes and plates
> Work in a team and with a time limit
> Acquire scientific and technical knowledge, remember it and apply it

In :
> All types of restaurant : groumet, traditional, specialist.

Required qualities :
Souci d’hygiène et de propreté permanent,
Discipline, Organisation, Vivacité,
Bonne résistance physique : station debout prolongée, chaleur des fourneaux, stress…,
Sens artistique et créatif développé,
Dynamisme et rapidité,
Goût pour le travail en équipe

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI :

• Découper, préparer viandes et légumes
• Assurer la cuisson des mets, et préparer des sauces
• Faire une présentation originale des mets ou entremets au plat ou à l’assiette.

Les particularités du métier :

Les périodes d’activité du cuisinier coïncident avec les périodes de loisirs et de repos de la clientèle. Le cuisinier est amené à travailler soirs et week-ends, les jours de fête, voire les jours fériés. L’activité est particulièrement soutenue à l’heure des repas, on appelle ce moment « le coup de feu ».

POURSUITE D’ÉTUDES :

• Mention Complémentaire employé - traiteur en 1 an après le CAP
• Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an après le CAP
• Bac Pro alimentation option pâtisserie
• Bac Pro cuisine
• Brevet Professionnel cuisine
• Brevet Professionnel boucher
• Brevet Professionnel charcutier traiteur…